Por US $ 3,48 bilhões, o café salta para o segundo lugar nas vendas de alimentos especializados nos EUA
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Foto Creative Commons 2009 por Market Lane Coffee.
O café especializado saltou carnes congeladas, aves e frutos do mar para se tornar a segunda maior categoria de alimentos especiais em termos de vendas, de acordo com um novo relatório da Specialty Food Association.
As vendas de alimentos especiais dos EUA atingiram um recorde de US $ 109 bilhões em 2014, afirma o grupo em seu relatório anual, que define amplamente os alimentos especiais como "produtos com distribuição limitada e reputação de alta qualidade". Na categoria café, a definição inclui grãos integrais de supermercado e cafés moídos, além de bebidas preparadas em cafés.
Agrupados com cacau, o café especial representou cerca de US $ 3,48 bilhões em vendas nos EUA em 2014, um aumento de mais de 21% sobre a média anual de vendas nos três anos anteriores. Ela segue apenas queijo (US $ 3,7 milhões) entre as 15 categorias de alimentos especiais que a associação rastreia.
"Os consumidores procuram novos sabores, alimentos com menos ingredientes e produtos mais limpos, atributos de saúde e produtos fabricados por empresas com valores de que eles se preocupam", disse Ron Tanner, da SFA, em uma análise do relatório. "Tudo isso define comida especial."
Em todo o espectro de alimentos especializados, as vendas de serviços de alimentos - ou seja, vendas em cafés e restaurantes - representaram o segmento de maior crescimento, com mais de 30% desde 2012. O crescimento de 19% nas vendas totais de alimentos especiais se compara favoravelmente ao crescimento de 2% no total vendas de alimentos, conforme relatado pela SFA.
O grupo diz que a palavra “local” - uma palavra complicada, de fato, no caso de café especial - se tornou cada vez mais importante para os consumidores. Diz a SFA: "Os varejistas entrevistados para o relatório disseram que 'local' é a reivindicação de produto mais importante hoje e prevê que continuará assim em três anos".
