Essas cadeias de restaurantes cortam os itens do menu durante a pandemia
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Quando a pandemia de coronavírus forçou os restaurantes a fecharem suas salas de jantar, muitas redes reduziram seus cardápios para tornar o serviço mais simples - e algumas dessas mudanças podem ser permanentes.
Estados e cidades em todo o país estão diminuindo as restrições, mas os menus provavelmente não voltarão ao status pré-pandêmico. Menus inchados podem sobrecarregar os clientes, reduzir a velocidade da cozinha e levar a filas mais longas no drive-thru. A crise oferece às redes de restaurantes a oportunidade de reavaliar o que estão servindo e de se concentrar em impulsionar as vendas.
O McDonald's, por exemplo, usou a pandemia como uma chance para acelerar seus planos de cortar o cardápio americano. A empresa com sede em Chicago analisou mais de 100 itens para decidir quais mudanças fazer.
McDonald's
As pessoas jantam fora do McDonald's na Union Square enquanto a cidade de Nova York entra na Fase 3 de reabertura após as restrições impostas para conter a pandemia do coronavírus em 12 de julho de 2020.Noam Galai|Getty Images
Saladas, bagels, parfaits de iogurte e sanduíches de frango grelhado do McDonald's estão entre os itens que enfrentam um futuro incerto na gigante global de fast-food.
A rede de hambúrgueres tem trazido alguns itens, como variações do Quarter Pounder e do Bacon McDouble. O CEO Chris Kempczinski disse a analistas em julho que sua administração nos Estados Unidos está trabalhando com os franqueados para garantir que “cada item que adicionarmos ganhe seu caminho de volta ao menu”.
O McDonald's tuitou na quinta-feira que ainda está avaliando se e como o All Day Breakfast retorna aos restaurantes.
taco Bell
Um local da Taco Bell em Nova York.Scott Mlyn|CNBC
Muitos locais da Taco Bell optaram por abrir no final do dia durante os bloqueios para facilitar as operações, o que efetivamente removeu o café da manhã do menu.
TheYum Brandschain também fará algumas mudanças permanentes em seu menu, a partir de 13 de agosto. Os Nachos Supreme, Spicy Potato Soft Taco, Cheesy Fiesta Potatoes, Spicy Tostada e o Burrito de 7 Camadas estão entre os itens que ganharão o machado. O Quesarito só estará disponível para encomenda pelo site e aplicativo da Taco Bell, a partir de quinta-feira.
A rede disse em um comunicado que a nova abordagem “surge depois de meses analisando a nova forma como administramos nossos restaurantes”.
A Taco Bell também está adicionando alguns itens: uma caixa de Grande Nachos de US $ 5 e um burrito de carne. Além disso, o Burrito de Queijo Grelhado fez sua estreia recentemente.
KFC
As pessoas usam máscara facial ao passar por um restaurante KFC, que retomou sua área de refeições ao ar livre. Pois a situação epidêmica de COVID-19 está sob controle na China, a maioria dos shoppings e lojas estão retomando os negócios.Zhang Peng|Getty Images
A rede irmã da Taco Bell também cortou um produto de batata de seu menu.
Os clientes se despediram das fatias de batata da KFC no início deste verão, quando as Batatas Fritas Receitas Secretas as substituíram nos menus em todo o país. A rede de frango frito começou a testar as batatas fritas em 2019 em mercados selecionados, e o item está tendo uma demanda 12% maior do que seu antecessor, de acordo com a KFC.
Pão Panera
Uma loja da Panera Bread exibe uma placa de que eles estão abertos em meio à pandemia de coronavírus em 5 de abril de 2020 na cidade de Nova York.John Lamparski|Getty Images
As remoções permanentes do menu na Panera incluem o sanduíche de frango toscano, o embrulho de ovo mexido com bacon e o queijo Brittany.
Mas a rede de sopas e sanduíches também adicionou itens com preços mais baixos para atingir consumidores com pouco dinheiro. Seus novos sanduíches Teriyaki Chicken, Smokehouse BBQ Chicken e Chipotle Bacon Melt vendidos por menos de US $ 8 - seus sanduíches mais baratos ainda. O CEO Niren Chaudhary disse em uma entrevista que mesmo com os novos produtos, o menu está mais simples do que antes e mais fácil para os operadores executarem.
Metrô
Um entregador dirige sua bicicleta em frente a uma loja do Subway.Daniel Leal-Olivas|AFP|Getty Images
A rede de sanduíches não vende mais opções de rosbife ou frango no espeto.
“Continuamos a inovar e evoluir nosso cardápio, então, embora alguns itens possam ser retirados dos restaurantes, adicionamos outros, como o novo BBQ Rib Footlong”, disse um porta-voz da empresa.
O Subway também está se apoiando em seu icônico negócio de US $ 5 metros para impulsionar as vendas. Mas a promoção também encontrou reação de alguns franqueados, que alegam que a promoção não é lucrativa.