Restaurantes podem sair da pandemia de coronavírus mais lucrativos, diz Tilman Fertitta

O CEO e presidente da Landry, Tilman Fertitta, disse à CNBC na terça-feira que os restaurantes que conseguem sobreviver à pandemia de coronavírus devem ser capazes de aplicar lições valiosas que possam tornar seus negócios mais lucrativos. O bilionário dono de restaurante e cassino disse que 2022 “poderia ser um ano espetacular”.

"Eu nunca fui de sempre cuidar de 15 meses, mas é o que temos que fazer hoje", disse Fertitta no "Power Lunch". "Porque, se pudermos voltar, todas as empresas, de 10% negativo a 10% negativo nas vendas nas mesmas lojas, acho que essas empresas terão lucros 10% melhores do que antes do início dessa pandemia, porque temos todos aprenderam a operar com muito mais eficiência."

A pandemia de coronavírus teve um impacto econômico devastador, e os setores de restaurantes e hotelaria enfrentaram o ônus das restrições governamentais destinadas a retardar a propagação do Covid-19. Após o fechamento forçado de refeições em ambientes fechados em muitos estados, os restaurantes tiveram que operar com capacidade menor ou fazer outras modificações de segurança, aumentando os desafios operacionais em um setor já de baixa margem.

No início de março, quando os EUA tinham apenas cerca de 260 casos confirmados de coronavírus e antes que o surto fosse oficialmente declarado uma pandemia, Fertitta soou o alarme sobre as crescentes dificuldades financeiras criadas pelo coronavírus. Ele disse à CNBC que seu império de restaurantes de mais de 600 locais em todo o mundo, que antes do surto de coronavírus tinha cerca de US$ 12 milhões em vendas por dia, estava perdendo uma média de US$ 1 milhão por dia.

Grandes redes de restaurantes parecem estar se recuperando mais rápido do que seus pares menores, de acordo com um estudo do Bank of America de julho. Para a empresa de Fertitta, ele disse na terça-feira que "os negócios estão melhorando" ultimamente nos Estados Unidos. As marcas de Landry incluem Bubba Gump Shrimp Co. e Morton's The Steakhouse.

Ele apontou para a próxima retomada de refeições indoor na cidade de Nova York, apesar de limitada a 25% da capacidade, como outro bom sinal para o setor. Os cassinos também foram autorizados a reabrir recentemente no estado de Nova York.

No entanto, Fertitta alertou para alguns meses desafiadores à frente, já que o clima fica frio em muitas partes dos EUA e o coronavírus coincide com a gripe sazonal.

"Este pode ser um inverno muito difícil. Mas o que me deixa animado é se conseguirmos passar o inverno e ver tudo começar a melhorar, empresas, incluindo restaurantes, hotelaria e cassinos, todos aprendemos a operar de forma diferente", Fertitta disse.

"O que estou tentando fazer é ser positivo. Vamos passar por esta temporada de gripe, e tudo vai ficar bem, e temos algum tipo de vacina [para Covid-19] ou vamos continuar a saber como tratar melhor esta doença", acrescentou.