Torrefadores de café louco Loon toma vôo no Colorado
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Mad Loon Coffee na sidra de Waldschänke. Foto de cortesia.
Com feroz lealdade à justiça social e ao ambientalismo, o filhote Mad Loon Coffee Roasters do Colorado está começando a espalhar suas asas por toda a área de Denver.
O pequeno equipamento de torrefação Sonofresco , que anteriormente estava aninhado na casa do fundador da Mad Loon, Zach Green, agora está empoleirado em um canto da Cafeteria de Tomari em Morrison, Colorado, que Green ajudou a abrir por três anos e onde ainda atua como gerente e barista.
Ao mesmo tempo, um relacionamento especial de atacado com a Coffee Haus dentro da taberna da sidra de Waldschänke Ciders, de inspiração suíça, está acrescentando nova visibilidade à marca.
Juntamente com outros produtos de varejo da Waldschänke, os feijões inteiros Mad Loon são embalados em garrafas de vidro equipadas com uma válvula de desgaseificação. Apesar das possíveis desvantagens do peso extra e da fragilidade da remessa, Green escolheu a embalagem de café para minimizar o tipo de desperdício que ele caracterizou como padrão no setor de café.
Mad Loon Coffee na sidra de Waldschänke. Foto de cortesia.
"Muitos desses sacos de café com linhas polidas entram em aterros", disse Green ao Daily Coffee News. “Não está bem e não é necessário. Os clientes são incentivados a trazer suas garrafas de volta para recargas de feijão, redirecionar uma garrafa como um vaso de flores, enchê-la com vodka ou reciclá-lo facilmente. ”
A mesma consciência orienta Green a obter cafés verdes por meio do Royal Coffee , uma empresa cujas prioridades segundo Green estão alinhadas com Mad Loon. Também são feitos esforços para estabelecer parcerias com os produtores o mais diretamente possível, apesar do volume atualmente pequeno da empresa.
"O principal objetivo de Mad Loon é procurar fazendas menores que muitas vezes são enganadas por coiotes - intermediários antiéticos - ou seu próprio governo", disse Green. “Todo mundo ganha quando as pessoas são pagas justamente pelo trabalho duro e apaixonado, em qualquer setor. Isso é apenas uma coisa básica da regra de ouro humana. ”
Todos os grãos obtidos pela Mad Loon passam por máquinas de leito fluidizado que foram personalizadas para enfrentar o desafio da torrefação em alta elevação.
"O pessoal da Sonofresco trabalhou comigo para desenvolver mods de equipamentos e software especificamente para as necessidades de qualidade de torrefação da Mad Loon a 6.800 pés de altitude", disse Green. "[Foi] muito legal da parte deles fazer isso."
Mad Loon Coffee na sidra de Waldschänke. Foto de cortesia.
Embora Mad Loon possa algum dia exigir uma atualização de capacidade, a Green, por enquanto, se concentrou no desenvolvimento de ofertas de qualidade sem estender demais a empresa financeiramente.
"Quaisquer planos futuros de crescimento na Mad Loon se concentram nos princípios de negócios 'vá pequeno ou vá à falência', que incorporam o compromisso de criar qualidade como o principal componente de direção", disse Green. “Não estou nesse setor para crescer e ganhar dinheiro. Estou neste setor para fazer um bom café e dar lucro a organizações de justiça social. ”