Em New Lenox, o Gost Cafe é o mais novo café assombrado de Chicagoland

O logotipo Gost Coffee. Todas as imagens são cortesia do Gost Coffee.

Se uma fumaça etérea de fumaça ou vapor o surpreender enquanto passeia entre os escritórios da 1333 S. Schoolhouse Road em New Lenox, Illinois, você pode ter encontrado um Gost.

Agora, o Gost Coffee está assando feijão fresco e cozinhando bebidas artesanais em um bar e um bar onde o proprietário Daniel Bednarz compara a um ambiente escondido dentro de uma instalação industrial.

“É um layout estranho; sou apenas eu deste lado do armazém ”, disse Bednarz sobre o local de 500 pés quadrados conectado a uma área comum aberta de 600 pés quadrados. "Eu chamo de cafeteria speakeasy, porque você precisa literalmente atravessar o escritório principal das pessoas que são proprietárias deste edifício para chegar até mim."

Daniel Bednarz, fundador da Gost Coffee, na sede da Gost em New Lenox.

Um ex-grafiteiro, Bednarz transformou seu nome de tagger, Gost, em nome de sua empresa. Os ocupantes anteriores do espaço Gost incluíram empreiteiros militares e um fabricante de equipamentos de data center. Cercas de arame farpado e outras medidas de segurança em torno do edifício podem ser desanimadoras, mas os hóspedes são recompensados ​​com os confortáveis ​​sofás, mesas e cadeiras do Gost Coffee.

A configuração visa uma experiência acolhedora na sala de estar, com mais aconchego e personalidade do que pode estar disponível em outras cafeterias locais.

"Neste lado de Chicago, não é muito comum ter esse layout único", disse Bednarz. "Tudo ao nosso redor é Dunkin ou Starbucks."

Uma máquina Mill City Roasters de 2 quilos no local tinge todos os feijões para o varejo, bebidas no local e uma crescente empresa atacadista que sofreu um choque inesperado. Para um experimento, e como uma piada interna para o casamento de um amigo, Bednarz criou uma mistura personalizada, embebendo cafés de El Salvador, Papua Nova Guiné e Quênia no Truly Hard Seltzer , uma bebida que fluía livremente na despedida de solteiro do noivo.

Uma etiqueta personalizada para os cafés parabenizou o novo casal pelo seu dia "verdadeiramente" bonito. Para um toque autêntico em sua etiqueta de piada, Bednarz enviou um e-mail à Hard Seltzer Beverage Company para obter arquivos PDF dos visuais, apresentando a si e à sua empresa no processo. Ele recebeu uma resposta de um representante local da Boston Beer Company, proprietária da empresa Truly.

O curioso representante solicitou uma amostra do café. Bednarz, que pensava que a Boston Beer Company era simplesmente um distribuidor local de bebidas, estava feliz em fornecê-lo. O representante pegou as amostras pessoalmente em setembro passado.

“Então, em outubro, recebo este e-mail dizendo: 'Ei, eu amo o café; saiu ótimo; todo mundo no escritório está bebendo; gostaríamos que você fizesse o mesmo que fez com a Truly com esta cerveja que lançamos neste Natal, chamada White Christmas Winter Lager feita por Samuel Adams '', disse Bednarz. "Então eu pesquisei no Google e pensei: 'Nossa, isso é como uma grande empresa!'"

O que aconteceu foi um presente de feriado corporativo para a rede de representantes de vendas e distribuidores da empresa em Chicagoland, com um pequeno logotipo Gost Coffee na etiqueta personalizada. Hoje em dia, Bednarz está trabalhando em um projeto semelhante envolvendo o carregador de coco Coconut Killjoy feito pela Arrowhead Ales , da New Lenox , no qual ele está inventando uma nova proporção de cafés verdes para imersão de líquidos, imersão e deixando secar novamente antes de assar.

"É um processo longo", disse Bednarz. "Leva tempo."

A Gost Coffee espera que esses projetos, juntamente com as vendas mais tradicionais, ajudem o negócio de atacado a continuar se expandindo. Bednarz também está planejando adicionar algumas janelas ao roastery, enquanto também potencialmente se expande para a área comum para atender a mais pessoas que buscam café especial.

"Eu sou realmente o único jogo na cidade", disse Bednarz. "É uma área muito mal servida."

Gost Coffee está agora aberto na 1333 S. Schoolhouse Road em New Lenox, Illinois .